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■晶泉丰旅

預計於今（2016）年開始試營運的〈晶泉丰旅〉，即日起開始接受客人以電話預約訂房，試營運優惠價為每人2,600元+10％，喜歡住新飯店消費者不妨留意該飯店相關資訊。

「相撲」運動是日本的國粹，而相撲選手在日本更受人敬重，擁有崇高的社會地位。為了在很短時間內贏得比賽，相撲選手的飲食也比其他運動選手不同，而為增加體重與熱量，相撲選手吃的很多，〈相撲火鍋〉就是相撲選手最常吃的「營養餐」。

〈晶泉丰旅〉的〈相撲火鍋〉，食材多樣、份量驚人，但為創造賣點，餐廳再加附北海道毛蟹4吃，有清蒸、炙烤蟹肉，以及用蟹膏與蟹肉烹調料理的〈蟹殼蒸蛋〉與〈北海道毛蟹雜炊〉等。

〈晶泉丰旅〉是晶華麗晶酒店集團繼〈晶華酒店〉、〈麗晶酒店〉〈晶英酒店〉與〈Just Sleep捷絲旅〉之後，最新創立的飯店品牌，也是晶華麗晶酒店首次揮軍跨足溫泉度假酒店市場。這間以日式高檔溫泉度假體驗為定位的精品溫泉度假酒店，位在礁溪最熱鬧的商圈、緊臨〈礁溪捷絲旅〉，飯店有9種房型、122間客房，客房內全配有溫泉泡湯池，頂樓則規畫有號稱「傲視全礁溪」的無邊際溫泉泳池，以及星空電影院，以及〈三燔礁溪〉餐廳。

又稱「力士火鍋」的〈相撲火鍋〉，主要特色就是鍋內的食材菜式種類多樣，且份量不僅是大，而是「非常大」，大到像一個4、5人的家庭過年圍爐時桌上的火鍋。而〈相撲火鍋〉鍋內的食

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材包羅萬象，雞鴨魚肉、蔬菜、豆製品什麼都有，唯獨不放「4隻腳」的牛羊豬肉。

與鱈場蟹、松葉蟹的毛蟹，並列為「日本3大名蟹」。毛蟹的甲羅（蟹蓋）嶙峋凹凸，腳上並長著粗毛，牠們的肉質纖細甘甜，蟹膏飽滿鮮黏。活體毛蟹的價格每公斤動輒要價3,000元以上，是高檔日本料理店才「用得起」的食材，如今〈三燔礁溪〉在店內供應且標榜一人一隻，雖然為生凍食材，也雖然每隻平均400公克的體型其實很「迷你」，但入口的肉質仍然纖細甘甜，如今即日起開始接受客人預訂的〈晶泉丰旅〉以每人1,800元就可享用「海鮮相撲火鍋+毛蟹4吃」的訴求切入市場，能否為該飯店打響名號，關鍵在消費者對「泡完湯後，啖鍋、品蟹」是否那麼有興趣了。

正統〈相撲火鍋〉內不見「4隻腳」的牛羊豬，主要原因是相撲力士競技時只靠雙腳站立，再運用技巧將對手撲倒，如果雙腳以外身體其他部位著地即算輸，所以相撲選手吃的火鍋內沒有牛羊豬，以免「四腳朝天」不吉利。

〈晶泉丰旅〉的〈相撲火鍋〉則是「華麗海鮮版」，宜蘭有3大漁港、海鮮食材不虞匱乏，故〈三燔礁溪〉主廚「阿賢師」楊士賢決定以結合宜蘭在地海鮮與當地小農種植的蔬菜作為主要食材，以雞湯為湯底的火鍋內通常有甜蝦、透抽、石狗公或小紅喉魚、蚵仔、蛤蜊，以及用鮮蝦或雞肉作的〈蝦滑〉或〈雞肉丸〉。至於蔬菜盤內則有宜蘭最著名的三星蔥、溫泉絲瓜、溫泉番茄、茭白筍與牛蒡等。

〈三燔礁溪〉是台北晶華酒店館內日料與精緻火鍋餐廳〈三燔本家〉的姐妹店，晶華酒店集團首次將該餐廳「移植」到台灣著名的溫泉鄉，目的是凸顯〈晶泉丰旅〉日式精品溫泉度假酒店獨塑的「品味」，進而傳遞有別礁溪溫泉酒店的餐飲體驗。餐廳的主廚楊士賢與副主廚張良蓁，都出自〈三燔〉，由此可見晶華酒店集團對於此次繼〈礁溪捷絲旅〉之後，挑戰更高檔的精品溫泉度假酒店的高度重視。

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吃日式〈相撲火鍋〉可兼饗北海道毛蟹4吃，這是位在宜蘭礁溪、即將於農曆春節除夕前（2/6）日開始試營運的〈晶泉丰旅〉（Wellspring by Silks）溫泉度假

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酒店館內餐廳〈三燔礁溪〉菜單上主攻的菜式，飯店希望藉著「相撲火鍋+1人吃一隻毛蟹」的訴求以廣招徠。


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